实时新闻 / 新闻详情

舌尖上的产业将如何被网络颠覆?

发布:01-04 作者:佚名 点击:119

每个人在小时候都会喜欢各种小零食,辣条、跳跳糖、果丹皮等,除了好吃还好玩,如金币巧克力,儿童界“流通货币”;中华丹,武功修炼神丹;大戒指棒棒糖,贵气又时尚…… 童年最大的乐趣,就是冲进小卖部买零食,就算只拥有5毛钱的零食,也会感到满足和幸福。
零食,伴随着人们成长的过程,它不仅代表着童年的回忆,更是其简单快乐的载体,是人们成长中不可缺少的一环。
互联网来临,不仅改变了人们的消费习惯,也改变了人们吃的方式。以前买零食是逛街买,现在变成了网上买;以前的零食是“快乐肥宅”,现在的零食强调好吃又养生……于是,新的零食消费市场悄然打开,正逐渐地改变着我们。
依托互联网,“网络零食三巨头”诞生:三只松鼠、良品铺子、百草味。他们的崛起完全凭借互联网红利,顺势发展,以惊人的速度发展壮大,创造出超乎想象的市值。2019年双11,三只松鼠销售额破10亿,增幅超50%;良品铺子全渠道终端零售销售额突破5.6亿元,增幅超40%;百草味紧随其后也轻松突破5亿……零食品牌在网络的加持下持续爆发,其中百草味与三只松鼠相继上市,良品铺子IPO正在努力中。

互联网零食品牌的崛起恰恰说明着,舌尖上的产业正在被网络颠覆。

64380cd7912397dd21f5cbcad1a14fb2d1a2871d.jpg为什么说是舌尖上的产业呢?
民以食为天,吃是一种生活方式,无论什么时候人都是要吃的,可是怎么吃却有所不同。互联网零食品牌迅速成长壮大的原因,除了网络这一因素外,还与现在消费群体的饮食观念发生变化有关。就目前来说,90后、00后是新生代消费主力军,他们不仅爱吃零食,还注重营养和健康,就像很多年轻人早餐喜欢吃酸奶+坚果一样,这种休闲食品正逐渐成为食品消费主流。
一直以来,零食行业门槛低、同质化严重、低价竞争等问题是整个零食行业的困扰。休闲零食作为一个关乎民生的大产业,市场竞争必然激烈,这一块大蛋糕,谁不想尝到更多甜头?如何持续成为人们舌尖上最爱的零食品牌,成为零食企业争夺的关键所在。
网络零食销售冲击传统零售,而随着商业模式的改变,零售业又迎来一次大革命——新零售。对于新零售概念,马云说是“大数据+线上线下融合+现代物流”,“未来的十年、二十年,没有电子商务这一说,只有新零售。”然后建立了大数据支撑的线上+线下相结合的门店“盒马鲜生”。紧接着我国几大互联网巨头接连布局新零售商业模式,设立“京东到家”“苏宁小店”等线下实体店铺,新零售对于零售业的重要性可见一斑。
基于互联网发展起来的零食三大巨头品牌虽说在几年间实现了快速增长,可随着互联网红利的逐渐消退,营收增速大幅放缓,如三只松鼠在2015年和2016年的营收增幅分别为121.00%和116.47%;而2017年和2018年,增幅骤降到25.58%和26.47%。同时,好想你(百草味母公司)的增幅速度也大幅下降。可见,纯靠互联网企业发展的零食企业,也需寻找发展新路径,亟待转型和变革。
而新零售的商业模式正是互联网零食企业未来布局重点,三只松鼠将目标改为“要变为一家真正的供应链企业”,良品铺子选择走高端路线,百草味要打造“全链路数字化”格局。三家企业虽在转型方向上各有不同,但有一个共同点就是:线上持续发力,并逐步加快线下布局。向线下深耕,一是因为互联网红利的消退,二是因为整个零售业境遇不佳,这是发展所驱。
我们注意到,即便目前餐饮行业人流络绎不绝,但不可否定的是,互联网时代,外卖给餐饮带来了很大的冲击,就像互联网零食冲击着传统零食销售。以前人们不愿意做饭,只能跑去餐馆吃饭。现在外卖兴起,在家等一下,饭菜就能送过来,省事又省力……这些都是互联网改变人们生活方式的具体实例。随着5G时代的来临,人们的消费习惯、生活方式有可能再次受到新的冲击:
一是网络的颠覆。例如聚餐,现在大家聚餐都是亲自到现场围坐一起,吃饭聊天。而未来的聚餐,大家未必会聚在一起了,因为5G高速率、低时延、万物互联的特点,超高清视频、同步直播、AR/VR的发展将进一步推进,也许聚餐不再需要人人到场,每个人各开一个视频,借助VR/VR技术设置聚餐场景,通过无延时视频通话、高清画面让人们能较真切地体验到身临其境般的聚餐效果。
二是娱乐方式的更新。5G的到来势必是一场巨大的变革,不仅引发互联网地震般的动荡,也将颠覆娱乐产业。在5G驱动下,VR/AR、8K高清视频将带来全新面貌,不仅提升电影制作内容,更加精细化;也能满足消费者沉浸式的观影需求。如今,家庭影院逐渐发展起来,而随着5G带来的沉浸式影音娱乐体验让人们在家就能享受到舒适的音画体验以及身临其境的效果。
三是休闲食品行业也将被植入5G技术。随着消费升级,人们对食品的口味、包装、营养等方面愈加重视,在食品多样化的发展下,食品安全问题始终是人们关心的重点。而在零食行业尤其是互联网零食,都曾出现过不少食品安全问题。5G时代,零食行业会调整产业结构,形成产销一体化的产业闭环,线上引流,线下体验全渠道发力,将打造一种从味觉、食品质量到包装以及销售上都满足消费者需求的休闲食品。
舌尖上的产业必将被颠覆,未来零食行业更是发展可期。